O primeiro tankobon foi publicado no Japão em Dezembro de 1997. Até dezembro de 2010, a série já contava com 612 capítulos lançados pela Shonen Jump. Os primeiros 597 capítulos lançados foram reunidos em 58 tankobons.
No Brasil, o mangá foi lançado pela Editora Conrad até esta sofrer uma crise interna, que o ocasionou o cancelamento de diversos títulos, incluindo One Piece, até que em fevereiro de 2012, a Editora Panini começou a republicar a série no Brasil em duas edições diferentes, uma mensal, desde o primeiro volume, e outra, bimestral, a partir do volume 36, já que a Conrad havia parado no 35, a editora tem obtido bastante sucesso com o mangá desde então.

Coleções de capa

É costume nos mangás começar os capítulos com uma imagem de algum personagem, seu autor utiliza-se delas para mostrar acontecimentos paralelos aos do capítulo corrente, centralizando personagens secundários. Assim, qualquer um que aparecer durante as sagas é um possível "protagonista" aqui. Cada coleção é composta por uma média de 35 capas.

Pandaman

Criado para entreter ainda mais seus leitores, o autor brinca com o equivalente a "Onde está o Wally?". Durante as cenas dos capítulos pode-se, de vez em quando, muito bem escondido, aparecer uma figura estranha, o Pandaman. Seu formato é inconfundível: corpo humano com cabeça de panda. Há diversas aparições dele pelo mangá e pelo anime, geralmente no meio da multidão, algumas vezes aparece nas aberturas ou fundo da tela.